叉烧虾仁煎芙蓉蛋[8P]

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烹制方法　

材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗）
8 D8 n% Q- A) ^* a0 W调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）


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, O, A0 d& g1 t% b6 G5 m0 k# {1　将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。
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) K2 G  y$ f* x" I% @0 j0 M: I2　虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。
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& q( K; @8 m# N, |* F" }3　把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。
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& S6 G5 @" T$ x- A, V) c' {- m% X" D4　将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。

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5　烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。

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6　再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。



  ^! x3 Y/ }' K7 E5 H" B/ R7　鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。
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