法国甜品舒芙蕾[8P]

spetoct

工艺：烘焙
0 ?5 D& H; Q! e4 L/ p+ [
8 G) Q, l2 w" b- m- @难度：中级掌勺
2 G* u3 X* g; T
$ J8 s; A# A$ o7 W+ Z人数：2人份

1 }' i2 O! p8 E0 u口味：甜味

! c" J, ^; ?& ~: c! P6 I3 s+ q  m准备时间：未知
" N8 F- H8 m* i
烹饪时间：<30分钟
* m6 F8 z, s8 b  s+ ~0 R
% ?6 v2 x4 f+ {6 N0 ^4 x# z! b* ?主料：鸡蛋2个 低筋面粉8克

辅料：牛奶25克
' ?/ I$ }" X# H# F9 R
调料：黄油20克白糖25克
7 ~0 j6 w" T! `2 w
法国甜品舒芙蕾的做法
/ h6 T1 F0 t9 @  J9 P: A0 ~
1.黄油切成小块隔温水融化成液体

3 E6 O! t6 y% U) {6 T2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器(9厘米宽烤碗两个)，并让白糖沾在黄油上

3.融化的黄油倒入容器中
& P! o# ?  B2 S
4.加入牛奶搅拌均匀
% ^3 W/ k  \0 S  j
# Q& s9 v. B) Y# I2 f

2 m# Z& u$ s- g1 j; _+ r; H( ]# S5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
+ Z$ `& q) J5 Q8 S. _4 @* r' X  i
6.蛋黄打入牛奶黄油液中

7.搅拌均匀

8.蛋白打至呈倒三角
% v7 x: N+ B/ j" x& U
) g+ a' ^2 c& l: X
# M, O5 H& k# J5 f4 q
* P5 q* P6 k: u* V5 N) j9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀

10.倒入涂好黄油的模具中
, n9 S- I, q  g+ Y) ?
11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入

12.10分钟左右即可

# T) y& J, r6 I; f7 s8 g
+ `* T5 I6 M; ^# p
! X, r2 f/ R0 l: q& R+ D+ z
4 G; _6 X' Z4 S2 o
* F8 F& B" {: O& a& ^$ A2 X7 m
& h& M3 V$ w! U, T- }+ \3 y



# J7 P3 S% ?# I; D+ N  E9 l+ a


烹饪技巧

. ^; @. M4 T5 k1 r5 h8 C1、黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
7 P$ I+ g$ [. R7 o$ Z4 p, b: n
, y. f2 H5 V# D7 [* U- ^/ A/ w7 `2、烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。
% z3 G; I: ?3 f
! T2 M# S1 q' }/ `3 X: ^1 c3、可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。

4、将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。
7 _& s: m, y  z/ L' T% N$ o6 ~: O
菜品特色
$ r# G3 U4 e% H  d" y
法国甜品舒芙蕾：
- [! y5 j: ]+ X" y5 w2 X. N. P, l* r4 T. @
1、舒芙蕾Soufflé 。也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

6 c* p/ J4 G9 G2 x% [$ h. d9 i2、据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

2 T- p& u0 _7 G' {: X$ D3、烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
本帖最近评分记录

• 日升昌 金币 +8 补分，辛苦了 2015-11-13 14:14
• shss365 金币 +10 这个名字总让我想起舒肤佳 2015-11-12 10:40
  . N, @4 C5 H; p$ U# E