- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
) z- u' @% W3 d5 D- j# I& [2 \! N
7 A0 m P) U. n1 u$ p/ {
' [/ M' j% V. a( H K7 X# V3 f; p[url=]收藏[/url]
9 i$ H1 |% w. Y$ w8 `# Q0 ^% a7 \+ b: X6 p) m, c5 G9 j. |
6096浏览 / 59收藏
4 I& H: o, N' y- V
8 P2 M/ V+ a5 A6 A8 R* n; D* ^ |6 C+ J! I" Y- c7 N
7 n( R6 r3 f! i' c% k+ N# }9 @- C M$ v! _ A
' {) e9 H; G0 [2 e' @; I3 A健康功效:小麦面粉:富含蛋白质、富含碳水化合物
, y; w1 C" B8 M粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
( y% Q9 w" c" E: W& q8 J鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
+ ~( L/ k( A$ W! E, G4 M- O, c - ]! n O7 U6 M; H# d
食材用料:小麦面粉150g
* Y8 B/ |' J. z, k | 黑豆红豆豆渣80g. v9 K/ C+ c7 p: W( S
| 葡萄干天然酵母140g
; L( L# D3 e$ E$ Q8 J | 温水100g- ~2 U b" d, ^4 p5 j7 ]
| 干酵母4g
0 B. d; ]3 z5 e- ^( a | 粉丝两捆
" @1 u$ {4 @! X' b: w1 x | 牛肉肉末220g
( s9 J5 W0 _$ j+ }5 `, }1 j& G | 鸡蛋1个
6 L# c1 E" a* X! t0 |- w9 | | 葱3根
) E" G4 g( a9 y8 u. `3 U | 洋葱半个 [7 K/ o, a8 l$ ~+ _$ e: p) O& R
| 蒜2瓣* j2 {& J) Q8 {9 n
| 辣椒2个 h1 F: \0 ^# ^6 Z$ Z+ o
| 姜2片
1 z/ w9 m3 s9 I6 F/ ^. p. _ | 黑麦面粉100g
4 H3 \& H* ~2 M" A4 }7 t | 五香粉半茶勺
! t7 \4 W" G/ u | 老抽
4 A) Y: F4 S- }2 W | 菜籽油$ q1 w7 W7 p4 ^ s
| 花椒粉- T' T% |3 |0 z6 O* R$ L; V
|
& c9 N7 M/ i! E9 Y: y& m菜谱做法:1.面皮部分:将干酵母充分融化在温水里,与小麦粉、黑麦粉粗略搅拌成碎团。 2.将天然酵母面团撕成小块,加入到面盆中去;加入豆渣。 3.揉成“手光、面光、盆光”的面团。放在温暖的地方,搭上布,发酵约1小时。 4.馅料部分:肉末与老抽、盐、胡椒、蛋、五香粉、2勺菜籽油混合。顺着一个方向把肉搅均匀。 5.粉丝提前泡好。( O+ V# R9 O3 N& M- M
葱切细圈,葱白和葱绿分开用。蒜、姜切末,洋葱切小丁,辣椒切小段。
E7 `" [. u( W+ R锅里给比平常炒菜多些的油,烧热,将葱白、蒜、姜、洋葱、辣椒炒香。 6.然后加入肉末,炒到肉基本变色。盛出来。 7.同一口锅,不用再加油。将粉丝减成小段,下锅先将水份炒出。 8.然后倒入炒好的肉馅,加盐、胡椒、花椒粉调味。撒上葱绿,等凉,即成馅料。 9.面团发酵好后体积增大许多,手感很柔软。 10.将面团分剂子。我是将一整个分成了四份。其中两份各切了8个剂子,做了小蒸包;另外两个各切了4个剂子,做了汽水包。分好剂子压平压圆。 11.擀皮、包馅。粉丝总有不听话的,所以控制压馅的那只手任务重要。 12.小包子有间隔地醒20分钟后,可以上笼,滚水蒸10分钟即可。 13.汽水包和包包子方法相同。收口收紧,收口朝下放。用手将包子侧面整整圆,用手指轻轻压扁。同样醒20分钟。 14.不粘锅中给油,烧到开始热,收口朝下,将汽水包放入锅中。盖上盖,待油烧热,然后往里加100ml左右的水,水遇热油马上蒸发成水蒸气,立马盖上盖子,利用这时产生的热蒸气使包子其他部分也慢慢熟。这也就是叫“汽水包”的原因啦。 15.一面金黄了,转小火,翻面。同样的步骤再做一次。两面都金黄了就可以了。 16.这边蒸包也好啦。 0 K9 ~: R" x/ ^/ l7 R
1 ?$ \9 o9 G, Z, X: y0 T6 q, V4 E
2 N0 A! |, |2 A! L菜谱小贴士:1.其实面皮完全不用我这么麻烦给这么多种面。用小麦面粉、温水和酵母就可以了。我这完全是为了将豆渣和要丢弃的葡萄干天然酵母好好利用。" C5 n# i. K4 b! \( C# c: j
: Q8 C( [ Q! X& C7 N# C2.汽水包要趁热吃,两面都是焦脆的,格外香。蒸好的包子没吃完的,热的时候可以用汽水包的方法只煎底部热,也就成了小煎包啦。% F" k! | v/ [# E
" ]) Q6 T. C0 d! ^" k" U
3.粉丝类的馅,个人感觉,酱油、油、胡椒、葱姜蒜类是关键,量要比平常多给些。 8 f' I5 P: L9 B; T8 O) D7 B
美食知识:鸡蛋怎么吃最有营养洋葱怎么切丝西红柿炒鸡蛋的5大窍门怎样切洋葱不辣眼更多>>" r' U0 S" a k3 }% y/ Z
菜谱标签:小麦面粉的做法大全粉丝的做法大全煎蒸辣早餐更多>>& x9 n7 K) H) ?( y5 {3 k
( `$ s( E- {1 d
|
|