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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
. ^* W2 b0 X, G: S2 `2 O& o1 U调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
4 [, F" e8 k5 k- B' T辣炒鸭块的做法( F% O0 y* A) _' b
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。) G6 w' D; Q- _2 w% o$ k, }
2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
( s% h3 l/ k* @5 X3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。( G" y: E I% K- H0 u
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。9 G6 [, |% Q; s# j
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
/ v3 s& k0 L' o- ?0 ~6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。5 s1 B( `/ m5 N$ a
7、最后倒入水淀粉勾芡。# A: [# x3 S `
8、烧开即可。
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