梅渍仔姜炒肉丝[8P]

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梅渍仔姜炒肉丝[8P]

做法：炒 & V- \9 x  p, S$ y& A8 _口味：姜汁味 難度：初級入門 人數：4人份 , L/ _6 Z; ]# A! @* T5 [6 v; W 準備時間：數天 " O+ b1 P$ a1 q% o3 k& S! G( Z  ~ 烹饪時間：<10分鍾 ) D/ Q; q  e1 v& J + _2 f2 J0 z$ h! r主料：豬肉(瘦)適量子姜適量尖椒少許紅尖椒少許 ! K4 g$ U- j' F1 c0 {8 ~# R % s' X9 u1 T1 `2 Q& M6 z0 n3 `. D調料：色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽適量澱粉適量楊梅(汁)適量白醋適量蘋果酒適量小蔥2根 梅漬仔姜炒肉絲的做法 * a/ {+ }7 ^/ `. T梅漬仔姜的做法： 7 p0 L7 ?# T5 D, A6 Z7 [仔姜洗淨去皮，切薄片 ' M4 O4 e; K/ _ 5 k& t  M- t4 l! G$ c 5 `3 [  J* H1 i% z& n  L) n ' @5 y$ G$ M1 G, x1 A. h加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽腌一周（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖） # h0 A' S$ g, s# ^2 T: d4 k ( _# q* T3 y2 w+ Q 梅漬仔姜炒肉絲的做法： 瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分鍾 # z3 t0 ~. e2 r# X7 ]' d 6 ~9 v8 v) s% _  A, w熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲 ; J" _! w5 w7 g, l  G% } 7 A* c; B* Z5 w. t! j4 L * T5 Q( P3 G% n) A4 a鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔姜絲 7 `2 t% L" [9 B+ q ( |4 M4 v( x; ^9 s. ?0 W起鍋前下蔥段 . D) u8 m3 ^- |5 O- j* \2 N - i& p! P+ Y# I6 d * e( X% V1 v8 e, p& x % W: l  t; e3 w3 Y ' J8 a4 X" Y- `0 [飲食常識： , c# Y8 C! R4 t5 t: l1、五六月份，正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。 # t5 I9 _8 h" C# D# ?" H5 o 2、夏季外熱而內寒，用仔姜來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鳝，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。 - b+ f. l- a, u3 g  o0 G 5 p- X. s6 }! c% Q$ ]3、仔姜炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麽都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎？可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鳝絲、雞絲等，無往而不利也。

shenshi99908

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