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預備食材
( m( f/ ?+ ^" H7 C, O6 B8 \紐西蘭鑽石蛤蜊 600克
# s+ e! Q1 h- F- b: l* ~1 d; g& L雞蛋 2隻
. ]5 e9 z; [. Z: `薑片 2塊
3 T0 i9 Q; Q" h# Z- U9 i蔥段 隨意
r0 y! |- A5 v& v+ p8 u/ Y蔥粒 隨意
& V9 ~9 R/ o) C$ ]調味料; D, S s# [. H% f
雞粉 適量
/ B, _) k0 j9 @$ l. y" m胡椒粉 少許
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6 D- P: p7 U4 m+ H- K/ Y
" l! L% N+ O/ b
1 c& ]% Y# Z$ ]% C& `& Z1 c9 g, ^( m( E x
步驟說明
, s" e5 O( i- [* ?![]() 01
# Q3 L% ?$ c1 h5 l鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
7 u( L/ ]( X& y% l6 J! R' ^02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯* V5 {: @3 U+ x/ P8 w6 f: x' C
![]() 03! N, ~' y9 M0 v) f: o' r- B/ b
雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:10 A5 Y1 z }2 L4 M( i& {1 N
![]() 04+ A9 X1 Q/ m( G) g2 v
蛤蜊排在盤子裹3 x* o0 o5 A6 V- O8 U- C* U; m
![]() 057 B; A. q) M, K) C* N
蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半
+ c; a; B b3 e: e e: E![]() 06
+ V3 M8 K! P# A- N蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋
3 f4 A6 Z; ?4 l8 A+ b: y. P3 N
6 f c. o9 c$ _6 u訣竅提示
( w5 z& B% Z2 T芊如小訣竅6 `* u, D( r2 M
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
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發表於 2016-8-30 18:34:53
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