宝塔肉[5P]

自由行鱼

1 K/ E8 F# n$ v2 o4 f3 V% v1 \宝塔肉
材料：五花肉一块（大概10-12厘米见方），梅干菜，葱姜，桂皮，八角，香叶，淀粉
* e! B' X( L$ v* b  k' E! P 调料：老抽，酱油，糖，盐，红糖
# H8 W( F, K, d, A! Y 做法：
1：五花肉切10-12厘米见方一块，越大做出的塔越高，但也不宜过大，不宜成型。
8 E! @9 P' b0 W# r4 X4 W2：五花肉冷水入锅，放入，葱姜等香料。
3：煮开，边煮边撇去浮沫。
  C* {8 h$ Q! \5 `2 \2 P- j7 D8 C4：等锅中不在出浮沫了，放入一勺老抽。
5：3勺酱油。
4 p0 i/ X: p+ s3 @+ X  J* i- _6：一勺糖。
7：2小勺盐调味，中小火炖30-40分钟，拿出肉备用，煮肉的汤要留着。
8：煮好的肉趁热抹一层老抽，然后肉皮向下放入油锅中煎，一定要盖上锅盖注意安全。
9：梅干菜泡水，没隔十分钟换一次水，洗掉杂质。
10：泡好的梅干菜淋干水，放入刚才炖肉得肉汤中。
0 t5 |) X. |& x% p  v11：放入一块红糖，喜欢甜味重的朋友可以多放一点点。
% P9 h( ]4 `# o- J" a7 v8 S' ]4 W7 {12：小火煮梅干菜大约40分钟，留一点汤汁勾芡用。
0 U) c- Q1 |9 V/ j; p& {4 l13：把煎好的肉略冻一下比较好切。
1 U" y8 w& s9 I3 L3 u14：沿着肉边，切薄厚均匀的肉片，不要切断，切好的肉成长长的一大片肉。
15：把煮好的梅干菜堆成塔型，把切好的肉围在上面。
16：上锅蒸1个小时，然后把煮梅干菜的汤汁勾薄芡，浇在蒸好的宝塔肉上即可。
一点心得：
*五花肉选五花三层的肉更好看，而且吃起来不腻。
*煎肉得时候，一定，一定，一定要注意安全，因为非常容易溅油烫伤，一定要盖好锅盖，小火煎，煎到猪皮金黄就可以了，太焦不容易切断。
5 L' s. y8 }/ h) z/ v*切肉之前冻一下，会更好切，再就是把刀磨快点，最好准备两块肉，切不好还有一块备用的。
  P8 e9 z/ P6 c+ K! {# Z$ W*最后，实在切不好，可以干脆切片，做成普通扣肉也是非常好吃哒。
#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜
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