东坡肉[8P]

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东坡肉[8P]

“这款肥而不腻，入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。
7 @( N1 Q; K2 X: X, ^: i 在我的老家叫这种肉叫福肉，因为这肉块头大，方方正正的很像个“福”字，所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴，所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同，东坡肉不放一滴水，全用黄酒代替水，而福肉用的是水，加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后，一试，家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。”

食材明细

• 五花肉 500克
• 葱 一小把
• 姜 一大块
• 老抽 15ML
• 生抽 15ML
• 黄酒 300LM
• 冰糖 5颗
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• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度
  

- @$ M) [2 y( [& @东坡肉的做法步骤

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  & @2 O; b# D/ _( I4 x准备好材料，葱切段，姜切片备用
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  ) Q+ I% A9 s6 v& q! E$ e- f* H1 Q2
  锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质
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  * f, t) I7 \$ X  W+ L15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML（图中只是部份黄酒）
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  砂锅中放入姜片，葱段
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  , U& R% q# F# j  I9 t焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖
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  $ o* I7 X2 n3 r1 i# i( X. i+ O6 ~- d0 _盖上盖，小火慢炖一个小时
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  炖好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸20分钟即可
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  ?  y* r2 o6 q4 P) b小窍门
1、焯过水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上杂质
' v; ^9 t) f: w+ k  j2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部，所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部，防止肉粘锅
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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