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腊味煲仔饭原料:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗& l$ O0 `5 i7 H3 }
辅料:六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量
) N( B ?( {9 I( A5 n+ c% b做法
) S7 g. K3 N2 `0 D4 I, r/ B5 \1.大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。: u5 p4 h* g$ J4 n8 C# {
2.将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。3 h1 K; y1 E7 l0 g' |
3.油菜洗净一分为二。# F0 E4 i. q8 w$ Z8 f( D
4.将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。3 q5 r: m9 t5 c
5.调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
- D% p1 l1 a! A6.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。) y Y f. {1 [& u H' i$ {1 m
7.另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。+ M& R- f5 I, S$ ~0 M- F/ w
8.打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
3 r6 l$ A; C3 v4 e N9.快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。0 p x! g# G" u9 N F
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