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糖醋排骨的做法 - P/ { N8 m" N. O
小贴士tips:
( @4 o$ g; i( w5 D, [! t*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。 , l3 c& G D. ?8 T, O1 N6 }
+ t0 ^3 w) Z4 q8 L; ]
*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 # r* \0 P V" Z
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*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。 2 U1 I; h* R' k$ q6 K( R
& M' [3 {) E1 V3 X*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
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*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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