素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
# o: J6 _. p2 M5 m( J$ |/ ?4-5根
九層塔
) R' Y. ?& v9 a4 z2 V3 q& M少量
% _+ \+ f4 C% e4 x# M葡萄籽油
適量
+ U5 T7 ^. ?9 K5 _- c雞蛋
. V8 N. |3 W- t1 @1 r, k) p. p3 ^一顆
地瓜粉
適量
調味料
5 ]1 f& e) G5 e素蠔油
% P0 j( ^  a0 c- V4 t1匙
: g2 W' C7 G: o$ C醬油膏
* i. F. G  i) }- F2匙
香油
( Y+ |  x) ?! x) H$ u2 @8 Z0 ?少量
胡椒鹽
少量
6 W, S- |: _7 w& d五香粉
少量
+ P2 o6 x% Y* z3 e8 ^, A糖
1小匙
白胡椒
0 C8 [: |) v% B$ i% r! A3 z9 e少量
9 p* X5 y+ l- I* m7 a8 v  y; O鹽
少量
6 z! N! v4 A  N' p; }1 d; O: _$ ]杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
6 `1 h8 `# o4 h- p杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
3 M3 w/ a. M  _0 T/ T5 ~3 n+ d調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
0 N, q9 w6 q+ v& p醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
9 M1 R; |" \4 D" O$ O醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
8 t8 e- u5 |$ l6 U  ]裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
, }$ W1 P  p5 r; t5 G8 `/ t將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋
準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin

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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！