開心果蜜餅

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薄脆酥皮Filo pastry 1 盒
7 o2 n" H* ?2 I+ h+ h2 ]開心果碎 500 g
2 C1 k8 n# u, h4 L! j牛油(奶油) 300 g
: N+ {" b' Y! Y! G" k5 i砂糖 230 g
. y3 G! F% J( E8 `7 X& B清水 150 g
檸檬汁 適量

- K0 Z6 M& u7 H( h0 D# T) S# V, p
( `  h: A* J. Z料理步驟
步驟1
在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。
(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
; \) g' V5 O  e$ ^3 Q步驟2
5 r6 T5 t1 N, l$ R# d鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。
(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
( b/ h3 u! g3 q步驟3
9 z; J) n: h1 g: |. [在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)
9 P/ H- ~6 S. J5 E" C, u* h; Y步驟4
熔化牛油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清牛油部份)。
5 g! O5 J0 ?5 j# x9 G! X步驟5
- Q! F4 e% v. r( c) I5. 澄清牛油倒入蜜餅上中。確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
步驟6
上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
步驟7
; }& \7 b2 U4 I( e制作糖水:
3 ~$ c. ~7 }( s0 G) H: e& H砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
' h2 q- F% m1 E, A" L2 x步驟8
8. 蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。
" m+ @( n& v5 \# \7 \8 B*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。
- Q  ]& y# ~. M+ M  l步驟9
再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘
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