羅馬生乳包

acchenry

《布里歐麵包》
7 p* W4 [3 G# I, Y- H& g( e高筋麵粉 200 g
無鹽奶油 20 g
鮮奶 100 ml
$ T- L8 L5 w2 b8 X3 F2 D酵母粉 4 g
5 b7 R+ v- J& B& N5 U8 a$ K  |% L糖 50 g
! `7 Q1 L0 D" z/ o5 O全蛋 1 顆
& `9 p: ]& r* L. @: v+ q蜂蜜 3g (這次沒有加）
3 y. h0 \# M8 S+ T& ]+ _# m2 G8 h: n' h鹽 少許
2 W' _9 _8 U! S9 X& R/ L, \《鮮奶油夾心》
動物鮮奶油 450 ml
/ z% v& |: q- p9 j  a- B1 ]糖粉 30 g
OREO餅乾 半條
; q5 D9 U5 v: S6 b, n' Z6 ?
9 z1 D& ]! Q- B. [料理步驟
7 k( ?5 s; s% _& h4 ~# X9 K* @9 U; O' d步驟1
《製作布里歐麵包》
攪拌盆裡頭倒入鮮奶、糖、酵母粉攪拌。加入全蛋再攪拌。
加入蜂蜜、高筋麵粉、鹽，攪拌麵粉成團後加入奶油，揉麵糰至出筋，整圓放回攪拌盆發酵1-2小時至1倍大。
步驟2
麵團第一次發酵成功後排氣，分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。
/ J! C3 s  i3 r再整圓發酵40分鐘。
步驟3
% `! A8 @2 V5 v# V《製作鮮奶油夾心》
$ G# v2 Y; X/ G6 D, `1 e攪拌盆加入鮮奶油、糖粉，電動打發至鮮奶油有紋路不大流動，呈現倒勾狀即可。
鮮奶油夾心分一半，裝入擠花袋。另一半加入搗碎的OERO巧克力餅乾（餅乾夾心去除），攪拌均勻後裝進另一擠花袋。
# j) b7 Z. o  Q- B1 M& d5 b步驟4
' T4 I" x( J' w9 T烤箱180度預熱。
6 C, a% w# J! B) ~$ f( m麵團第二次發效好後，表面刷上蛋液，烤箱180度烤15-20分鐘。
0 u6 B2 D3 P3 P) M  `) C步驟5
( N- b. O' L& h* }- k" v布里歐麵包2/3切口，擠上鮮奶油夾心，最後用刮刀抹平即完成
: I) O3 c* A1 Q% z