真．抺茶銅鑼燒

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抺茶銅鑼燒
雞蛋 - 3-4 隻
蜜糖 - 28 g
  m# ~  u, Z! L蘇打粉 - 2.5 g
糖霜/糖粉 - 81 g
白糖 - 81 g
7 o% Z3 P( x0 c1 Z9 c2 z5 L低筋麵粉 - 173 g
抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
清水 - 70 g
2 f9 H- j/ i8 @+ h9 q  C" E$ {味醂 - 13 g
- @& ?, @* J% r8 S2 q; A小丸子
- _6 z' i* E. _3 d) [9 U* p% |; o白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g
' k! v" P8 O5 B2 q: J9 n3 d9 u清水 - 95 ml
內餡
紅豆泥 - 200 g
% k+ [$ K3 ~  }6 P麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
/ m$ I3 c% T* Y! _清水 - 適量 (QS)
/ {' l) |( w& u8 E
( A& I% t3 {# I, Y( j4 B2 D) J料理步驟
步驟1
先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
# ?  |& a9 u1 H/ P! @步驟2
小丸子:
% ?  [+ g3 p5 C+ X4 P* H白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
步驟3
制作抺茶銅鑼燒:
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
( P. U! b' j, O6 h5 r$ S步驟4
7 f& z% C) ]0 v* ?  T5 \制作抺茶銅鑼燒:
# R; z; ?. \+ n準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。
當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
步驟5
制作抺茶銅鑼燒:
( Y: [& f5 N1 y3 X, X加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。
) v; o6 p) J0 P* c* z; J8 I4 c*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成

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