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中式栗糕# X5 i7 D- \; e) Y/ b7 ^
栗子 - 500 g; B. f. O, S+ @' |
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g5 X' o& i$ E( i8 G4 l+ Z8 m
變化型
4 J/ g! K' X) A栗子 - 500 g
; Z$ q6 e+ ^2 F; s麥芽糖/粟糖 - 70 g2 h9 B! b" w; e& L( g: e
白砂糖 - 少許
/ T7 e7 S* Z# O) p清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g( ]8 W! @+ h$ W Q. S
可可粉 - 少許) H! y& s) _7 V5 o. b$ G. C' x
' `! o# W8 R% V6 N: W9 p5 V' H2 S
料理步驟
( Y$ i; q* }! `' m, F步驟1 D& T# \/ [4 ]5 Y8 o, {
中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
& C9 h1 m+ e. N5 i z4 i v步驟2
7 r& u) l; O. K, g% T" D中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。; Q9 A- W: K- {6 F2 n: Z1 x
步驟3
% Q4 E5 R+ h5 ^# X; T9 M+ j9 {中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。% j! t% Y5 i) D2 o4 L0 T% D+ ?$ W$ N
步驟43 Z, D" c" f' a1 @0 }5 ?( x+ e
中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
( r1 \1 S6 [8 b$ _0 K/ ~. w: G5 c6 N步驟5! @& v; t& G$ g4 D0 F
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
1 O* w0 [9 @$ v ?步驟6! D9 W0 o T* P% d' x
中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。8 O ]* \0 a4 I$ N
步驟7) Z" n7 ^# i( \" O0 {
變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。. O3 E- n9 `" ?* Y
步驟8
# k- L5 h; D: ^9 n# i( c變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。! @& y' J r5 X. I" ~: |
步驟9
0 J5 Q7 l5 I6 Z c2 h$ h變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。- |: F) ?. V* K y$ a0 S5 y
步驟10 d4 E3 F/ r& X/ S0 R4 z3 q
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。8 } e% }. S; }1 a E
步驟115 s* `) S `8 k1 v% m( w
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。8 a3 O) k2 n7 a( y& ]
步驟12. f O3 U7 D; T# @9 }- u
變化型: 灑上可可粉。+ Q- L$ [% K$ G4 h1 F
步驟13, @. b5 I2 s, w% B
變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成
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發表於 2023-12-7 10:12:50
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