健康無糖純乳酪

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純牛奶 1 公升
原味純乳酪 1小杯約150ml

& l% y3 p8 r& h料理步驟
2 Q1 R) m& Q& r* f5 u, q步驟1
先將盛載乳酪的玻璃器皿放在微波爐消毒60秒後備用，
步驟2
" `; U( r% h2 }- D$ l% w% y先將牛奶：四分三=750ml放入煲內煲到微熱，約65℃左右(電磁爐6度火約2分鐘)，
步驟3
2 p& s2 P9 L/ A) _9 F+ P% O; |然後取出少量微熱的牛奶，與純乳酪混合後，放回原微熱的牛奶中；及再放入剩下的四分一=250ml牛奶 (目的要使牛奶降溫)，
$ M$ l9 _' M. B- ~! M9 F' u步驟4
2 R% j" y# G' e$ Y% v4 t1 V. i; K此時牛奶乳酪的溫度已降了15度，溫度約是50℃，將其倒入已消毒的玻璃器皿裡，
(註：準備1小杯玻璃瓶盛載乳酪，留待下次製造時的純乳酪)
1 v- O' i5 |& s/ F( L' \* {9 _步驟5
/ K! X' |% v  {現在溫度只有約47℃，快速放入保溫大煲中蓋上蓋子，進行6-8小時的發酵過程 (玻璃器皿不用蓋上蓋子)，
步驟6
剛剛完成8小時發酵乳酪的狀態是半固體態，這時乳酪已是常溫了，可以即時放入雪櫃冷藏，留待明天食用