乳酪慕斯蛋糕

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薄荷 - 20 g
芫荽/香菜 - 20 g
歐芹/香芹 - 20
$ L" @0 [( n% T8 h芫荽/香菜蛋白餅
  E7 [# b: s, D; [# L  C蛋白 - 89 g
+ \; i  q3 C' F4 k白砂糖 - 150 g
8 n8 N+ s7 Q& m# ]! t/ I/ v香草泥 - 30 g
' j3 V0 s3 f% W3 ^白醋 - 適量
* K7 z) u- i# A3 [  T' M餅皮裝飾
0 P* A" H3 k: L$ T9 _/ \/ x潤餅皮 - 1 片
溶化奶油/牛油 - 20 g
白砂糖 - 30 g
( j. Z8 A# w- I$ B5 Z8 i裝飾葉片
6 Q, Y$ X0 E4 A) f& W6 a薄荷 - 適量
9 y4 t3 g- j( `. q2 |6 `0 k1 T芫荽/香菜 - 適量
歐芹/香芹 - 適量
: |) j- x# t. i/ `! [0 {
- I- d0 s1 z% O9 A: _) U料理步驟
先制作芫荽/香菜蛋白餅
% f: E. Y- V# L) ^4 W蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
" ?, N! H( X4 h; ^& f7 ]90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
# c, I6 f( t" u3 r) s餅皮裝飾:
" @7 f& o! M- t( W- I9 {8 c潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
裝飾葉片
, R) b7 |2 h3 x* E. v玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
放上葉片。再刷上一層薄油。
微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
2 z! z0 w7 K2 h2 s食用前，才把裝飾組合

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