干果青笋兔肉[11P]

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* u' v8 n2 u4 j　　兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花 & S# F+ k/ Q' y* E$ L. i2 M' }儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。 ( t0 g5 f+ [( b7 I- ]! | % n. j  v- m* H% u7 B% G3 M9 m8 W　　主料：兔肉（半只）青笋（1根）干辣椒（3-5个）麻椒（花椒）（适量）白芝麻（1小把） 2 e( T7 X9 Y9 O1 s) b1 D+ m- _8 B) g 　　调料：食用油（适量）生抽（1大勺）蚝油（半勺）盐（半小勺）糖（半小勺） & f* i) o+ N- x* Z" l/ W& M' r　　厨具：平底锅 　　1 ）将兔子清洗干净，斩成小块。 0 g9 J. K& U. _ 4 P2 u4 z! B0 x- _: i$ m' r, @" p　　2 ）切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。 2 O$ m2 d+ p8 g$ ?# e; C " [( v8 _1 j' W( h7 y0 F # r: S! x3 p( g- a. Q　　3 ）利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。 7 w( }$ v6 E$ l& R/ I' L 7 q4 S1 [8 Z8 V 2 ^, o2 \/ @0 P/ a3 Z　　4 ）热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。 + u& J) L$ X+ y ) O' t2 |6 z$ i8 e; m6 S" N　　5 ）煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。 . y5 m( M; s* v: m6 i# N4 X1 h+ c 1 z# G0 s  K1 n7 s　　6 ）接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火， 9 ~; e' I4 f! z1 F$ Z( {$ S; k$ C把麻椒倒掉，留着底油。 % I# Y  ?7 ]! P/ C3 }# W9 h 1 v9 \# r8 ]  `: S/ o) J( ]& H　　7 ）接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入 兔肉翻炒。   B* \  o( |2 ] 6 e' \1 Q7 u" p: r2 J 　　8 ）接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。 - ]5 t/ X7 d# ~' S" q9 A5 ~ 　　9 ）等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。 ! g) {+ g) A; g" ]3 U; A6 ~　　10）最后撒上白芝麻即可。 4 O$ k6 i7 s# a# K & O+ f: ~7 l' ^3 G

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滅世小天

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BB2480

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