巧克力豆曲奇[6P]

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工艺：烤
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) L; e2 s7 I* e! `难度：初中水平
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0 l2 Z9 S+ F- {' r: F7 \人数：4人份

口味：甜味
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准备时间：30分钟
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; D! E  l$ U1 A5 ~" ~# y4 ]. E1 c! G烹饪时间：<30分钟

6 m  I3 c- a! L+ I9 o主料：低筋面粉100克

) u( ^6 ~( P0 L, A( Z) T辅料：鸡蛋30克泡打粉1/4小勺巧克力豆50克

( G! L6 X! P+ Z! x3 B调料：黄油75克糖粉35克香草精5滴

巧克力豆曲奇的做法
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2 R+ Z! y6 O- K8 c8 J" P9 [" H1.黄油室温软化，加入糖粉、香草精

2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒

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) }4 @8 i. `& P: @+ P9 T4 ?3.鸡蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次，最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒

8 m2 o" Y8 x* V& T. ~* R) J1 T# }4.低筋面粉与泡打粉混合，筛入碗中

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5.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态

, K0 o& i1 j- |* K  B. S$ |  O. a+ ?* n8 ?6.加入烘培用巧克力豆
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7 y. M1 i, N# }7.再次翻拌均匀

* B/ Q: r* k6 a* Y1 {6 k' a8.用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空
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9.烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可


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+ f( N; t) Z# K$ C! g1 @烹饪技巧
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* i' y% m) _% h8 Q2 Y1 n! Q/ E3 K1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次；
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' q( n9 Q, X0 c  l2、香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升；
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3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。

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巧克力餅乾就是經典  一口接一口  想要學習做做看