黑菜脯香菇雞湯［10P］

Popopapa123

- d1 G0 y. I" L0 M  B0 z  L預備食材
! e! a- Y/ U+ R: s8 B: V仿土雞0.5隻 　 約2.5斤
黑菜脯(陳年老菜脯) 　 2小條
# G7 O& H; T3 p$ ?2 `5 |3 M+ ]  B乾香菇(大) 　 6-8朵
1 N2 L% `) N+ z5 g/ Q! i老薑 　 1小塊
8 j: ~( Q) U% _8 V3 a0 M枸杞 　 1.5大匙
水 　 約2500cc
2 g) V2 J) r9 \; ~6 z) l米酒 　 3大匙
& a& Y$ Q, U! i3 w6 m鹽 　 視需要
! i: T# l+ y: j" [  Y6 U步驟說明
01 1. 準備食材。  
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2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。  
03
0 J' a; R3 e4 h+ E9 L3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。  
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4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
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5. 枸杞清洗，備用。  
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6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。  
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7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）  
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1 x& Q# R3 ]7 g; J/ l) a' F8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。  
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  k" u' _( J4 _; z9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。  
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10.起鍋，盛碗。  
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5 D2 |4 m" O" Z: I# Z. L9 {) t訣竅提示

1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
* q  |  A! O+ g2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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