- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
& O* M7 L; z2 F2 k6 F 还记得上学那会儿,学校寄宿。晚自习下课后,大家都会蜂涌至学校小卖部。买泡面,买卤蛋。泡面火腿肠加卤蛋,那是顶配,一块五一袋的铁皮蛋,蛋白部分吃起来脆脆的,QQ的,最受大家青睐。一个学期下来,基本是个个长膘,脸圆腰粗。女孩大抵都爱美,怕胖。于是乎,嘴上总嚷嚷着不吃了,不能吃了,减肥!可却总也抵御不了泡面卤蛋的诱惑。别忘了,爱吃,也是女孩的天性。7 X! e8 Y' b6 b/ |- k
毕业那么多年,也那么多年没再吃过那款铁皮蛋了。人,越大越胆小,越老越怕死。保质期太长的熟食不轻易买来吃。怕各种添加剂,怕人工合成。怕是你吃进嘴里的东西它实际上并不是那个东西。细思恐极。。
* @2 a- t g8 O8 H4 z7 ? 一向崇尚:自己动手,丰衣足食。能自己折腾,绝不外买。想吃了,咱就自己动手,不会做,咱就学。于是,我把这个铁皮蛋做出来了。。蛋白部分就是那么的脆脆的,QQ的,富有弹性的。只是做这个花的时间比较长,如果你有空闲时间,花上一天,也来动手做上一盘。
& a7 r- d8 C) Q9 |0 S! y; u 我用的是鹌鹑蛋,你也可以换成鸡蛋。8 t& K& R; B: D
' |1 D# y" g# }+ _% J! m! ? 需要准备的食材:鹌鹑蛋500克,姜4片,大蒜5瓣,葱30克,水1300克,冰糖30克,酱油半碗,老抽4汤匙,八角3粒,香叶3片,小茴香5克,丁香5克,花椒8克,桂皮10克。
" z5 n$ L/ ?0 n+ ^, J6 d0 o 1.准备好所有材料,姜切片,葱切段,蒜拍破。(花椒,小茴香,桂皮,八角,丁香,香叶一起放进棉布包里系紧做成一个香料包。)
; r; m- e" [/ B# {" U- Y- R: ^$ U& S6 i2 W s7 b$ ~6 b Y% ~) x) a
2.鹌鹑蛋煮熟,冷水浸泡一下,剥掉蛋壳。" @8 t1 L% F1 U, x) y# g; `$ j
2 u- O8 H* \1 ]! C1 {2 v: N
3.把姜,大蒜,葱,冰糖,酱油,老抽,香料包一起放进锅里。倒进1300克的清水煮沸。倒入剥了壳的鹌鹑蛋。煮10分钟关火,浸泡5分钟。; {& ` D: X: p! F7 U: ]+ Z2 B
$ u8 c( s% H: y9 ]5 j: ]4 W
4.捞出鹌鹑蛋晾干表面水份! G9 H0 K1 w" z# ~
7 F- V& M* W6 N: |; H) x 5.倒进锅里继续煮10分钟,再关火浸5分钟,然后再捞出来晾干表面。(这时把香料包捞出不用,香料久煮会变苦)就这么反复煮,反复晾,直到把鹌鹑蛋的蛋白部分变得很紧实,汤汁也差不多煮干了。(大约5-6次左右吧,中间汤汁越来越少的时候,建议换口小锅子)
6 R- k- Q) U: l# w# @6 K& x; S
7 o# B: w; n4 D5 J q* P n+ S- {& g6 H# g6 N f
Q/ p. \; q0 _2 g6 V' v1 T! \ l
|
|