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腊肉炒年糕3 n$ m: k. `* H$ x
食材:腊肉、新鲜香菇、年糕、蒜瓣、生姜、芹菜、剁辣椒;* L$ _- p' u, t; |3 _/ p
腊肉炒年糕的做法# Z, C2 x' l2 ^) R" e$ C& ]2 {5 h4 U
1、腊肉温水漂洗,切薄片;鲜香菇去蒂,切细条;年糕切小条;6 | w1 C1 f9 K& i, b
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;芹菜只取茎,洗净,切斜段;瓶装剁辣椒1-2勺;
% c$ B7 c1 K, O6 r/ g3、锅内加少量油,下入腊肉,小火煸至肥肉微透明出油;下入蒜末、姜末,煸出蒜香味;下入香菇,沿着锅边淋一点温水润锅,炒至香菇变软;- q; F3 _. J* h& _4 R5 w' E6 O9 E' S
4.下入年糕,不要翻炒,利用炒锅里的热气让年糕焖软,下入剁辣椒1-2勺,淋一点老抽上色提味,下入芹菜段,略翻炒,出锅前加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。% s( r, G# A$ z3 X" o8 x2 V8 g3 b
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