三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
主料
3 |% g4 q( H0 L4 k( T" S7 |
米酒100克
: v& s# V2 _; g* X
1 j0 @6 g2 y# |5 }( _ 生抽100克
7 z7 D0 h  B6 f# [2 T4 @: }: F
; j6 F5 F- R& C% ]: A 焦糖水100克
辅料
葱一根
红辣椒一个
, h1 k0 ?) `4 _9 `8 {0 H1 T$ W& I 老干妈两勺
三杯酱香猪蹄的做法
1.
/ D/ y4 C: p, U( S' _# y所有的食材准备好

( A; g% H* t6 v# v+ C" k2.
猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
2 ?/ |5 F) L, ]
) N  T7 `. L9 {' `! m3.
) q! T3 }/ D1 T, B我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

! t) W) B% m& i) G# N+ _4.
& Q! ~0 s% V" D3 G) e+ t猪蹄汆烫好后捞出来
1 Q1 A; Q0 r% p( C3 i/ `3 I( M
5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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9 R* @9 o+ q5 T* b6.
5 {/ K+ r$ u  O7 l6 |: |) [4 G* ?将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
7 M' P( P: J- f- L
. h4 b, @+ B- r; g6 L0 e. K7.
3 Q2 r) t) v7 P! [将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
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+ k7 |- Y  {# y. c8.
% J* Y4 e# N7 m8 c2 V稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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9.
+ C* e* l2 a: W: q0 B/ ]盖上盖子，设置猪蹄键

2 z8 i+ d+ g3 b2 c, [! W10.
% n; G2 h* o- H' c两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

11.
, g' K) p& s4 L% B1 ~6 J5 P2 v出锅前加盐调味即可

+ Z* k# q% X: m12.
4 C0 [6 g8 `4 h Q弹入味，太好吃啦、
2 t0 X/ B3 S: y  M0 y6 W
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% S. Z( R. H! t
烹饪技巧
1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。