豆瓣烧梭鱼[11P]

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“大山里的豆瓣酱，烧海里的梭鱼。距离在美味面前，又算得了什么呢？”用料
主料
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梭鱼2条
. g* B5 G% G. D; ]. [) _& a 辅料
- t) [* ~9 i! {6 E( T( P 豆瓣酱20克
大葱一段
干辣椒3个
胡椒粉2克
菜籽油适量
% i7 H4 s1 E# e( m 盐适量
味精5克
9 v( B4 b" }& e9 w* u1 s5 o& X. a 白砂糖10克
8 R% s) m2 p5 Z9 ~ 味极鲜10毫升
大蒜一瓣
) {+ P2 d1 H6 R7 v# N. A) @ 韭菜2根
9 `: G, S% u% F4 l& k5 g4 u 大料3个
, n# K% ~0 q% \% J( p1 D) \ 姜一块
+ I8 s4 J6 k! n: l3 E 豆瓣烧梭鱼的做法
1.
新鲜梭鱼2条，处理干净。
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2.
9 i1 O9 D& x. x/ ]# w用刀在鱼身两边改均匀的斜刀。用开水轻轻地烫一下，控水待用。
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3.
6 [* \( |: L4 l# X大葱切段，姜切片。大蒜切厚片，干辣椒切段。

4.
炒锅点火入菜籽油烧热，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
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再入适量的豆瓣酱改小火，慢慢煸炒出红油。
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加入高汤，或者热水。
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7.
将梭鱼码在锅里，让汤汁刚刚淹住鱼为好。调入味极鲜，味精，糖，胡椒粉烧开汤汁，改小火慢慢烧。

8.
2 w4 c% S* s: p' A% R洗净的韭菜切成寸段。

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大概烧10-15分钟左右，边烧边轻轻晃动炒勺，待汤汁变少，浓稠时，洒入韭菜，关火。
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出锅小心翼翼地装盘，摆好造型即可。
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