东坡肉[6P]

自由行鱼

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3 I, Z  w2 y% F5 z9 r- g【东 坡肉】

8 n0 Y/ Q& [2 L$ ^4 [ 材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克

做法：
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& s9 L) j8 @! V4 U& c' s( j, G1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。
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2：葱白切段，在从中间刨开备用。
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3：姜去皮，拍碎。

4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。

$ ^7 g- [8 q" l, e) m) p8 z5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。
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0 j  N! j9 S+ r4 a0 J5 o! L. e- c0 q6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。

" O5 Y) O# `9 ^6 d/ \+ |# N7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。

8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。

0 N: `4 G0 _; x7 ?4 `13：大火烧开，调小火炖2个小时。
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6 Q3 ]) s( l1 C2 a8 d- c# c8 T14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。




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