核桃仁拌韭菜[7P]

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核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌
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难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味
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5 p3 |" @. x! B. l) v1 ~% _  i 准备时间：数小时

烹饪时间：<10分钟

/ p0 D+ t3 |% a" k# `# M9 a“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”

4 s' x, r1 z$ C8 {主料：加州核桃15个

辅料：韭菜50克

0 f5 M" Q# D1 [5 r+ Z3 o* P  }( p$ J 调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法
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/ F" r/ ]+ a% B& { 核桃仁拌韭菜的做法
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1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净

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- D9 Q8 i" z+ a( ]% o: u/ d2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗
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3 c' i: r# Y0 c9 e+ e, I3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁

4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起


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" [- T, f7 M; ^* w- \5.依次加入适量的盐和香油

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6.充分拌匀即可食用
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烹饪技巧

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。
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