南煎丸子[6P]

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南煎丸子[6P]淦哦..上一个南煎丸子的图竟然没办法转出来...烦..换一个好了..
* u% J9 N) V( j6 ]( _) l) B" e南煎丸子
3 g/ \9 Z7 y1 g! n) w
+ Y  N/ i. h, a! B0 V8 a8 c8 _    工艺    煎
0 q2 m! E5 y! @" N2 I" @4 A7 D    难度    初中水平
    人数    2人份
    口味    咸鲜味
) B% T, m9 G( L' J# G8 }    准备时间    15分钟
    烹饪时间    <60分钟


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主料
5 K; p/ E: E  P/ u
    五花肉500克

辅料
1 p9 u: z7 @2 C5 @1 ~
    荸荠    5个
6 @* P) z* T- Y: w4 ~4 h! _2 K  p2 I    鸡蛋    1个
, R( X7 g* z8 \4 W) r3 R
调料
9 Q/ V2 A+ d  f1 m: t2 I
    色拉油    适量
; t. y- W' C# `" P- X9 s2 Z+ w    食盐    5克
! a/ R9 \& b9 m9 u+ j. X2 D% v    酱油    20克
    醋    少许
    葱    半根
    姜    1块
    八角    2个
    香油    少许
+ Z4 x, `2 H9 j    淀粉    3克
5 P% C$ x2 r7 O- F2 o$ m    白糖    5克
( O1 R5 J, X# e8 q' k$ G    黄酒    10克
& Y" U3 M5 [. L5 y% D+ Y: N. |# {    胡椒粉    少许

南煎丸子的做法
" b! s3 K& a2 r
1.
将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用



! _3 g* N8 P0 `) H  V2.
+ I. `6 c% r* z' _3 \# P9 R8 y2 K  W剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀
& @: w! L# P; G) |  _) n- `5 I
8 r0 e5 I# ^( R8 s3.
把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀
- H. k, U$ ~% `+ ~. X# E

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+ C+ I- @: M$ W" r; P4.
把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

5.
3 q/ n% j# ]% ~2 B( W煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

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* u7 B: `, E* W" X* `0 A6.
丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）

7.
坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）


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