闪电泡芙[10P]

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闪电泡芙[10P]闪电泡芙Depelec德普
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
! T$ F# A% \& K" l6 u$ x 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”

食材明细
% B+ m$ U% [" E( S. G" O) a+ n 主料

• 黄油
  72g
• 鸡蛋
  120g
• 低粉
  4g
• 糖
  1g
• 盐
  2g
• 牛奶
  125g
• 淀粉
  5g
• 砂糖
  30g
• 蛋黄
  30g
  
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辅料

• 淡奶油
  14g
  
  

• 甜味
  口味
• 烘焙
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

2 F' }' P0 [7 m 闪电泡芙的做法步骤
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  1
  
  & \9 O. t6 U% C$ q3 J9 F, e7 i黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
• 
  
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  2
  
  倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
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  3
  
  打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
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  4
  
  装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
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  5
  
  5 g- M; s( ]) {8 N蛋黄加砂糖打发至微微发白；
• 
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  6
  
  7 e6 _2 C3 K& p( o( E2 K9 g! W加入低粉和淀粉搅拌均匀；
• 
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  7
  
  ( b5 @2 g; ]$ z+ D牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
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  8
  
  底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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. d+ S" ^& j7 _# h( E% [1 L& d. D 小窍门
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
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* a% k; A( ^$ X0 a$ vDepelec德普
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烘焙  
下午茶