杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
義大利麵(80g/人)
. f- L8 s  H( _/ g) {240g
豬絞肉
# \" M! e7 D6 x& h! I) {300g
" f; T  r, Z$ G4 J; r杏鮑菇
100g
洋蔥
) j% u2 E1 S" H5 M" t, S1/2顆
蒜末
( D& r1 G. M, `" _/ z  I: u1小瓣
' ?! K# G' Y# N! F8 z2 K8 p0 [蔥花
1支
" |+ Z0 |$ s7 H5 o) C, i2 J5 l( F番茄糊罐頭
1罐
+ s% H8 |+ t( h% ~8 v肉丸調味料
1 U$ J4 q0 b/ u鹽
$ s' B' P) ?! d  e$ y1.5小匙
. I& S9 V3 h9 F黑胡椒粉
& k& a) S9 d0 Q& d' \1小匙
醬汁調味料
9 U1 u5 @. a% i; |* S義大利綜合香料
1小匙
糖
2小匙
黑胡椒粉
! a( z8 U5 \9 O% N( g適量
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
/ F0 ^" M8 o! r1 D% I# s& p* v蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
3 K  u8 O' U" _. G' n7 P蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
1 D" X5 X, h" W" q9 ]同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
6 J( {' Q* l1 I8 M把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
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+ G# |! m8 O7 d% [( N' R1 z取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
# p% X& e% ?! r7 r取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室
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