法台式紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
; Z- x6 l8 y: y. `6 o牛肋條
) N8 ^6 p' d2 D. [680g
洋菇
200g
洋蔥
' D* @- G0 B3 w; b+ u' @1.5顆
紅蘿蔔
7 I! f) j# }# P; w# j# q+ B4 R1條（大條）
牛番茄
6顆
美國芹菜
% M- @: Z* t/ s5 h4支
花椰菜
6 z% B, j9 i$ o3 }) V/ _一朵
蒜
0 r) h2 I7 a! L! ]3 f! b$ A3小個
醃製調味料
紅酒
$ N2 w. i% x& |250ml
. p  v- F* c4 r. V黑胡椒
; M0 s5 ^! \6 }; ~適量
調味料
黑胡椒
適量
6 i( G7 o$ U) k* D+ K3 `/ U7 i4 N義式綜合香料
適量
3 g, y: `- V- Y4 O7 D9 I鹽
# Z* k( g. n3 Q; `4 O" T$ i2茶匙
8 _5 ^- v) B' l/ ~0 @月桂葉
- `8 j. U2 r- @) h2片
8 |  O0 d$ g' U& J+ ]$ P) j醬油
一大匙
照片上為主要的一些食材，牛肋條去油脂及切塊，紅蘿蔔切滾刀塊
. V- @7 K& {. n9 y) f+ U) e) \9 t6 c照片上為主要的一些食材，牛肋條去油脂及切塊，紅蘿蔔切滾刀塊
將切好的牛肋條及紅蘿蔔用紅酒浸製約4個小時入味（夏天天氣熱，可放入冰箱浸製）；今天是臨時起意煮這一道料理，否則如果能夠靜置一晚隔天做，更加入味（浸製除了牛肉，也可將要匯炒如根莖的菜芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等一起浸製，煮出來的味道也非常的美味）
將切好的牛肋條及紅蘿蔔用紅酒浸製約4個小時入味（夏天天氣熱，可放入冰箱浸製）；今天是臨時起意煮這一道料理，否則如果能夠靜置一晚隔天做，更加入味（浸製除了牛肉，也可將要匯炒如根莖的菜芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等一起浸製，煮出來的味道也非常的美味）
將蕃茄燙過去皮切塊、洋蔥切塊、洋菇用廚房紙巾沾濕，將菇上面污漬的地方擦拭過再切塊、芹菜洗過後用削皮刀把表面稍微削一下切塊（削過吃起來口感會更好），女兒愛吃花椰菜，就把它燙過當作配菜
0 m: Q9 J$ V% Z; C4 l將蕃茄燙過去皮切塊、洋蔥切塊、洋菇用廚房紙巾沾濕，將菇上面污漬的地方擦拭過再切塊、芹菜洗過後用削皮刀把表面稍微削一下切塊（削過吃起來口感會更好），女兒愛吃花椰菜，就把它燙過當作配菜
5 E( N' U1 U  x  G$ x5 |/ `將浸製好的牛肉放入一個大盤中，接著再加入適量的麵粉，讓每塊牛肉都可以均勻沾上薄薄的一層粉，準備要下鍋煎
將浸製好的牛肉放入一個大盤中，接著再加入適量的麵粉，讓每塊牛肉都可以均勻沾上薄薄的一層粉，準備要下鍋煎
. b) x- Z, T5 ~/ @# Y1 S在處理牛肋條時有留下一些油脂，可以將油脂下鍋並讓油煎出一些，再把沾粉後的牛肋塊放入鍋裡煎至褐色（此時真是香味四溢呢！）
; V, q# R. e$ f+ o在處理牛肋條時有留下一些油脂，可以將油脂下鍋並讓油煎出一些，再把沾粉後的牛肋塊放入鍋裡煎至褐色（此時真是香味四溢呢！）
將煎好的牛肋塊先移至燉鍋中
6 @8 }# D, P4 ~+ c0 P8 z將煎好的牛肋塊先移至燉鍋中
5 X4 r2 _$ l0 D8 e* c接著用鍋中剩下的油炒香洋蔥，炒至金黃色之後，接著放入蒜頭、洋菇、浸製過紅酒的紅蘿蔔，稍微匯炒之後，倒入先前浸製牛肉的紅酒煮滾
接著用鍋中剩下的油炒香洋蔥，炒至金黃色之後，接著放入蒜頭、洋菇、浸製過紅酒的紅蘿蔔，稍微匯炒之後，倒入先前浸製牛肉的紅酒煮滾
5 O- {+ G5 B* R: X7 T4 v' K倒入的紅酒煮至酒味稍微揮發，在煮的時候，可以將上面的浮沫可以用湯匙把它撈掉
倒入的紅酒煮至酒味稍微揮發，在煮的時候，可以將上面的浮沫可以用湯匙把它撈掉
先把切塊的蕃茄和芹菜放置到燉鍋裡
先把切塊的蕃茄和芹菜放置到燉鍋裡
- o- w% S" o: E. D$ m: U0 H和紅酒煮過的洋蔥、洋菇等等的那些食材倒入鍋中，放到瓦斯爐上燉煮
) B; c/ y. R0 N0 _和紅酒煮過的洋蔥、洋菇等等的那些食材倒入鍋中，放到瓦斯爐上燉煮
放入所有香料及一大匙的醬油下去煮，大火蓋上鍋蓋煮滾後，用小火接著燉煮約50到60分鐘
! t+ n) J3 r4 i" c6 Z; u, [2 d* F4 V放入所有香料及一大匙的醬油下去煮，大火蓋上鍋蓋煮滾後，用小火接著燉煮約50到60分鐘
- i6 G: U0 ~4 Q& |; z2 d; e最後加入調味料鹽及黑胡椒就完成了
最後加入調味料鹽及黑胡椒就完成了
by Grace Hsieh

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