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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
5 |/ M4 v( `3 L0 v4 L9 _鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。* Z* e& h7 C# N/ C4 W$ z0 P4 t" n
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
2 b! v( f- F! C Q口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
1 ~* t N( N' `先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 ; _- T3 m# j7 J2 d$ X9 x. o& c! E6 c1 m
, B# j% p" e; X' y綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 : R/ X9 A# D9 u! x" b( i, Y% g
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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