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& Y* a9 S5 R+ ~7 u7 t# l }) l
: ]" }; A3 w* l- { V) s最能代表纽约的美食, @ i+ d+ ^& y
2 _3 z( v( o" b5 A. @究竟是什么?
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曼哈顿的Halal food cart?
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o% g9 x8 h! l& I1 d布鲁克林的New York Style Pizza?
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4 v+ @& f- F' i1 O( f) d其实不然
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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1 a- V* u6 X" e2 j k! ]无论你想要味道五星的三明治. e9 e; l0 J% [5 Q* ^
+ R; X- u+ Q! E/ r还是最香的面包圈0 M' ?( Q1 \5 _& s) Y3 e$ f- f
% O5 q. G7 \8 a: ~2 v总有一家熟食店能满足你的要求
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遗憾的是
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$ M$ v: q/ u) j这里的熟食店正在渐渐消失 z7 Q4 e, e2 }1 @6 x z
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就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。
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7 w' ~ G# ^( g+ N& SBrooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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. `, B$ S' o# Z; j0 d其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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( ~+ c* w f7 F+ A店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。2 S3 _, p+ x/ G* Z- s$ o
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NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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7 r/ }/ n2 J# P+ Z既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?5 J% o& ?$ J& Z" G1 {
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。
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: Z7 a! O, W! H R- ?' f酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。
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( V2 s+ v) D9 D9 R* b最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?) x6 `) Q c. l4 p0 l: M
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! p. K1 o( T" e9 m9 U: h值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?1 z$ q. {3 X( R9 U3 K5 M
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. T9 }! |- M4 E; i5 I, T m3 R Soft Shell Crab Crispy Rice) E( [! v) ^' I# ]3 b
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白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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5 \) a3 K+ C1 G软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。7 I: w- \$ J0 Q/ c6 @* i2 f5 y; `
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。; G! [" o/ Y4 c& B, n& E) X" b: g
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0 d3 `$ X3 O& ?% w& h" ] Pastrami Dumplings
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“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。0 x- y, z2 J0 t
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。, ]0 L$ O |6 N2 t0 T
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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French Onion Soup Dumplings
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乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?
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. L& x N- q8 m9 w- J$ ^一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。- E6 K6 w7 G- h# U, D8 j4 [3 V
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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, |5 O4 y& o" O. B6 v* s7 @) k Green Spinach Shrimp Dumplings
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, k+ Q% P6 b( }& S3 ^* R( z+ B1 G3 x跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。
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) Y9 u+ H6 P$ _不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。# N0 ~: A0 \) e& x8 U" X
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" K( |; Z( f$ s8 g) B6 m" G7 w Peking Duck Tacos
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- }1 ~' ~2 M* J# A' {6 a云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。
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2 n; z& {. h9 \2 C6 T) @) Z甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。8 h: ^% E- _0 X2 Z2 X# q
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春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。% Y/ m2 m% N: q; @' K
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, [8 ~% q1 E% i Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?. R! c3 N5 k" }* W
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6 V. c4 ]* B3 Z# b$ A
, X0 B0 X; }. V没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。+ w |. m$ Q o; p' d
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2 ^) \+ r7 l! f! A* \: J搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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. \& p' v: x3 ?! h3 n5 g- U Chicken Lettuce Wraps
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; B7 _7 ]! G$ I1 {' D/ x, g一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。1 }/ D6 r) `4 z! h$ t
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。
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肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。
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Sweet Black Bean Beijing Chicken S2 r. A' J" b z7 O! p2 [8 B
4 W; a; |; {$ H7 G最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。
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纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。, l4 g9 M% D X# X8 o
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。7 M5 k8 q! ]3 B) T
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