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【材 料】 + ~$ b; X. P1 }" u( C/ O
1.白芸豆 300公克 / r/ u% T! }; M: r
冰糖 100公克
' q: y* K. J P 水 600公克 4 R, N5 {8 J- V! ], q2 E: b8 r
2.紅豆沙 150公克
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/ V2 j4 _) c7 ~* o【做 法】 1 ]: m% l* Z: _( @) f8 i
1.將白芸豆泡水4∼6小時,去除外皮後,放入電鍋蒸約30分鐘,至熟爛即可。 , o4 l P! o2 D' D! }# Z& a% r
2.煮熟的白芸豆放入果汁機中打成泥狀,再用濾網過篩成豆沙泥。
. G [1 T$ z/ O9 d3.豆沙泥放入鍋中,加入冰糖和水,用小火熬煮並且不斷的攪拌,以避免鍋底燒焦,煮至水分收乾,豆沙泥變成白豆沙後,熄火待涼備用。 & x7 n- {0 ?" I7 R: X5 A
4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形),再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙於白豆沙上。
6 R* J' o% f- L8 b5.將舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小時後,取出切成每塊2公分長的方塊即可。 |
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