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K) P6 Q6 L5 H土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),黑芝麻20g,红油10g。做法
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1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水.7 ~: K A0 A2 D1 O( t8 `1 {
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2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。) X1 u ~" R6 E" Q8 [ @
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/ U0 ^5 m# U6 \" m0 ?8 J O: x3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。+ M2 T6 m( N) i v0 i# c% g
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! F0 A$ \, J7 W! R& P9 _6 W& o 4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。 |
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