小妙招有用

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1检验鸡蛋是否新鲜
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2 g% l9 F6 U* \' s6 h( l/ `; N验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。
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2炒出鲜嫩的鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
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1 A/ Y+ N5 t; x! X8 {- V! K3煮鸡肉加黄豆
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在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

: X/ |$ f$ Q$ S: z3 x: q+ ^: O4加水爆炒肉丝
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0 l: G& m& d% Y3 v- S- A) A' @炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。
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" [; O% K& Y2 h6 h6 n! K9 x' ]4 a5炒菜要加热水
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9 B6 D  L4 S" C8 W" r炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

6炒藕丝不变黑

炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

7让土豆不发芽

买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

* v( [. H  D9 Y4 W! X- p8 H8轻松剥鱼鳞

/ Z( n. B( q8 L9 P剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

9炸鱼怎么去腥味

炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

10煮鱼汤加牛奶
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在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。