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食材
k* g! Q% G9 {8 W+ r X
5 i' A1 G# C6 X. S0 ~! L菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
4 ?+ f) C$ v A- m s$ B九層塔 適量
% K9 l1 ~* T0 i6 L: O s蒜頭 10～15顆. X0 c/ E( { Q" X& n+ k2 S
薑片 適量6 j" D% [5 D2 s
辣椒 適量* h; `3 g) Y7 ?( x9 {
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( l9 K) K6 e1 F/ a2 b7 V& h
/ T$ w9 z; ?1 {! U調味料( a# q4 f' g G* F5 D0 z# M* H
4 P/ q# B& {! c& ]' |, m. D0 }
醬油 10c.c.
& e& a1 \( @0 ]1 F" |/ o, j( J3 r6 `2 H蠔油 10c.c.
5 j! f8 e; d9 n% t d糖 1/2大匙1 Y( } C0 E8 \/ p
紹興酒（米酒）20～30c.c.) L9 ^$ G- h" ~* j. h
麻油 1.5大匙
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" J8 O+ @1 G" r7 h( w三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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/ `: a/ t, t; F+ s# e6 e+ Q! Y料理方式:
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5 Y9 T! C p6 N& @' X( }1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。# O, }' r8 o) Y' F' ^+ v
1 h: t! I3 F0 ~$ v9 V, Y
4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。& ~: l3 M$ n+ t5 R' R/ ]% e/ _
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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