![]() 准备时间：10分钟内制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人) }4 r2 g4 B _6 r, \
五花肉做东坡肉做最好吃，一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，红白相间，你侬我侬，更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后，使各种调味料慢慢的沁入肉中，酒香味醇，色泽红亮，入口即化，娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g
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/ b. {4 F$ P+ m6 e/ l- X5 M步骤 ![]() & m/ d* U( ?8 _) [6 s" n9 Q7 v
1.原料 x( @& ?. i- ^) [- f
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3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。 ![]()
" R6 E8 U5 K6 d* B4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。 ![]()
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6.放入黄酒。 ![]() B5 a$ h( c. c" N. a- O' z
7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。 ![]()
4 n5 f5 Q7 P- V8.将 五花肉翻面，使 五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。 ![]()
O4 P0 V& M' e) l; ?. Z9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。 : C+ a! N+ Q% J
小贴士厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚1 J, P c- r( N3 B! C s
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發表於 2014-11-23 17:13:03
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