客家糍粑[5P]

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' s  E+ v8 H; W3 T* {: |工艺：其它工艺
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0 t5 ]+ i; T8 w: t! I5 g: _难度：初中水平
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( e$ X$ B* F$ _- m, ^9 a人数：3人份

口味：甜味

8 u. d& Y& V% X+ n/ l准备时间：60分钟
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烹饪时间：<90分钟
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“谁说甜点就一定要精致装饰…简简单单的纯米类甜点~纯朴又有爱~”
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" W' e4 n5 \! h! o; z3 i0 Y主料：糯米420克水220克

辅料：鲜奶30克豆沙适量

调料：色拉油1大匙花生粉1/2杯糖粉1/2杯
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. N& J5 {8 j, }; X. Z+ O客家糍粑的做法

& B5 u$ s8 l# N1 u" z0 LA糯米(江米)420g， 清水220g， 鲜奶30g

B色拉油1大匙，芝麻粉(或花生粉)1/2杯，糖粉1/2杯， 夹馅豆沙适量

" H1 f4 @5 [5 d0 C3 P* V) p1.糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟

2.糯米静泡后沥干水分(须确实完全沥干，以免水分过多造成麻糬过于软烂)


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" I4 V/ W& V4 B. ~3.面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米

4.选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。开始启动运作，过程需费时80分钟

. a- g/ ?7 v9 z, D% y/ J5.听到完成警示音即可将面包桶取出(面包机与面包桶都很烫，要小心烫手)

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5 C& J3 X0 Z8 i6.准备一个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后将麻糬团从面包桶中用軟刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中

7.用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟，等凉透

8.等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料
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# m- _( H4 u; C. o3 K: A9.凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料，或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用
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7 w; N& `6 Y) @+ |& @, I+ H0 K10.也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬

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  {! o: _  k3 S6 u2 ?烹饪技巧
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1、糯米清洗后须确实完全的沥干,如水分过多造成麻糬软烂不成形!如喜欢超软烂口感,则可以自行增水多试验几次；
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( ~4 ^8 U! B& ~2、麻糬团在面包桶中很烫手也很粘,要移出时,刮刀上需要抹油才能轻易的取出；

3、油的选择请用较无特殊气味的油品,如色拉油,橄榄油…否则影响麻糬本身天然的糯米香气。