開心果蜜餅

acchenry

薄脆酥皮Filo pastry 1 盒
3 ^+ h+ Y: k7 R* @. Q開心果碎 500 g
牛油(奶油) 300 g
砂糖 230 g
( k& L+ [* S( O+ o8 s5 t清水 150 g
檸檬汁 適量


料理步驟
步驟1
; B" z6 O& Z, g+ s8 |. L在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。
(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
步驟2
% B0 d, }5 N. A' D( h6 _鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。
(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
  F: n9 G& M# U4 Z8 D4 z步驟3
在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)
3 T; j4 q. }- c0 i步驟4
, b5 ~  x; X( D$ k熔化牛油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清牛油部份)。
  a/ z. p4 [  t5 k步驟5
5. 澄清牛油倒入蜜餅上中。確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。
- i, Z! u% m! n% M; t( N*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
步驟6
) J( i8 \0 U6 Q) j6 k" L3 z6 M上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
步驟7
/ G- s% P& V1 U0 F/ B7 g制作糖水:
砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
) ?$ k: {; ^; p4 n* E8 ^) D步驟8
5 d( g! y4 z* |8. 蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。
步驟9
再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘

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