古早味地瓜糕

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地瓜 120 g
牛奶 100 g
3 c* ]% t2 g/ C% }( p3 d1 b; V$ X  B( B糯米粉 40 g
玉米粉 10 g
細砂糖 15 g
油 10 g
手粉:
( C6 i( [- r3 D0 n* @/ s& S$ Q糯米粉 25 g
5 V1 a' Z4 e8 D9 u9 V
( @. j/ j& @4 V步驟
' n5 N# _7 m7 G' d步驟1
蒸熟的地瓜與牛奶攪拌均勻後過篩備用.<或者使用果汁機攪拌均勻後倒出>.
3 R" E7 @( g! L+ m% F9 p, M& _步驟2
$ b' X7 E& S4 G% p/ F- m: H' }5 e將糯米粉.玉米粉及糖粉加入步驟一的調理盆中.
步驟3
7 r0 L+ f9 a2 \/ q與牛奶地瓜泥混和攪拌至無顆粒狀.續加食用油攪拌均勻到不會有油水分離的狀態.再將麵糊放入電鍋蒸.外鍋倒1杯水後按下烹調鍵.烹飪完畢將麵糊端出.
6 V7 d/ H; R9 x2 v4 A0 q9 {步驟4
8 k7 d8 ?' G0 g: J( O+ j趁熱用筷子翻拌一下.讓麵糊更加柔軟.等溫度略為下降些.倒出麵糊改用手揉麵糰20下.<吃起來口感會更加軟糯>.桌案上鋪上保鮮膜.將揉好的麵團整理成長方型.四周包覆嚴實後.放置冰箱冷藏1小時備用.
步驟5
1 w/ ^! U9 D" w0 @2 x; X接著炒手粉:糯米粉放入無油的平底鍋中.轉小火翻炒至香味飄出後即可熄火.取出冰箱的粉團.下面鋪上2/3的熟糯米粉.剩餘的熟糯米粉灑在麵糰上.用擀麵棍擀成厚薄適當的長方形後.再捲起成圓柱型.
步驟6
最後切成一口大小.即完成
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