真．抺茶銅鑼燒

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抺茶銅鑼燒
雞蛋 - 3-4 隻
8 w: D. e0 J" D1 y9 u, ^) O0 T蜜糖 - 28 g
蘇打粉 - 2.5 g
! y+ }6 ^9 u' P/ I2 |7 w4 b糖霜/糖粉 - 81 g
$ f' L9 l2 R/ @& g2 O5 P1 x7 k白糖 - 81 g
% ~/ Y. Z; A0 Q& L4 s# r低筋麵粉 - 173 g
2 J- }! q; E$ y7 C* H抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
清水 - 70 g
& G4 K2 W  q: Q5 ]味醂 - 13 g
1 c, j, n6 z- i! Q  o小丸子
1 c% x3 ~8 Y3 s; c白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g
清水 - 95 ml
" S9 V! h7 }. G- K) [: ?內餡
3 A  `  h; a4 {5 d: _4 S; T! L紅豆泥 - 200 g
( Y6 v. o, X' j! ]+ m) Y. {% a$ I麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
清水 - 適量 (QS)
; w- N* l! d! s: r* K0 m9 r
# m4 l  c0 z1 V+ m; V9 N3 _/ D料理步驟
2 i6 ^: U9 g) ^+ T步驟1
+ Z& a9 `' v) C( G$ b先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
+ V* I- u5 A7 ^. `3 w' S) T2 Q2 e; B步驟2
% p% d, c! w4 `2 E* c小丸子:
白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
! E2 l) q8 p9 G. y步驟3
! R! G/ m& L* ?4 _4 C制作抺茶銅鑼燒:
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
% B7 B; T. O+ c% W全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
# a( c) B! @! D+ i" O) E步驟4
' H6 d& N5 ?, i2 G2 w5 e制作抺茶銅鑼燒:
準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。
當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
" P( A6 g0 W, G! T*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
步驟5
8 g( l  N+ m0 b4 E. H& W4 V. o制作抺茶銅鑼燒:
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。
+ }, H" f: `- C3 ]/ V3 s*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成
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