中式栗子糕

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中式栗糕
6 r# G* f& S& k' _$ i2 n# t3 X栗子 - 500 g
% T/ A+ M* A/ E1 J3 ^# u麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
變化型
栗子 - 500 g
* k3 F6 t" R, ]( w2 L/ r# a# |/ l8 b麥芽糖/粟糖 - 70 g
! Z. U( n% j) k白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
可可粉 - 少許
7 ~1 m, m: z* z, J% ]
料理步驟
步驟1
中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟2
" B: R6 E( U, E3 L( e中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟3
* b; n6 m( {. R7 }中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
3 g" b: d+ F: |6 Z步驟4
中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
# j& F6 `2 `* e步驟5
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
步驟6
中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
5 J5 H" p7 n7 G8 @步驟7
; ~: Z% L- ^  |& H" ]; q, l變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
" w6 T1 H: i& I) O7 j步驟8
' `5 m0 o4 u, y7 z. R變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
0 N+ ^+ l0 N$ j3 e' n8 w. X步驟9
變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
$ `8 k  Y- `. I( I& K0 I' T* X% e步驟10
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
步驟11
( `3 P0 D' |; B9 i變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
0 V$ ?0 @- `' O' V1 N; Q" ^步驟12
0 |6 T. s6 F( g3 k變化型: 灑上可可粉。
. p( u) s! p* K& @3 b; E, X步驟13
: G) C$ u1 I# H0 w" x/ {變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成