乳酪慕斯蛋糕

acchenry

薄荷 - 20 g
+ t" I4 {2 b4 ^" O' Y, B芫荽/香菜 - 20 g
歐芹/香芹 - 20
: f% r0 U1 I5 i1 s& j6 l芫荽/香菜蛋白餅
- o" v, Y& T. N1 _8 I. C蛋白 - 89 g
1 Z. s5 p: L5 w# K% C1 L" x5 R4 ^3 ]白砂糖 - 150 g
4 f! H+ S3 ^) J. r0 i: P香草泥 - 30 g
* j/ d; b! B' B  E; y白醋 - 適量
2 s* J! q' J: S& E( J0 A) x/ c餅皮裝飾
潤餅皮 - 1 片
溶化奶油/牛油 - 20 g
! g, f* M! F  W# q# `, U% X9 B白砂糖 - 30 g
5 ~) X# c, z6 t5 N* h裝飾葉片
, R1 D4 O. i9 Y1 a$ Q; W# ]薄荷 - 適量
# }9 l% Q3 L3 Z  ^: U  D$ R; R2 |芫荽/香菜 - 適量
/ @3 P8 m/ ?6 f6 O, n- a歐芹/香芹 - 適量

7 L, G9 ]9 ]4 I* b% `% }6 u+ {& @/ ^料理步驟
& e) U* U0 c& N4 K5 Y先制作芫荽/香菜蛋白餅
1 \1 B- u: F4 k  q9 @. l蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
餅皮裝飾:
2 c# D2 T3 ~2 @" b9 b" E潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
! l9 D3 [  `) t4 O& |* [# r& A- e180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
裝飾葉片
" t# L; D! Y/ {玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
放上葉片。再刷上一層薄油。
  y. v3 S1 P# I( c* O! v# @8 S微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
食用前，才把裝飾組合