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伯爵麵糊8 ]+ k' ^; E. f/ {5 M3 y& S6 a8 x# o
牛奶
9 b* d2 h: d; f/ O50克
7 `- g6 a* w8 B伯爵茶$ d! [8 x ` ]7 F: o* W2 }: w# c
10克# W" t' v% E N
沙拉油
: i" t8 q7 P/ J$ b# j3 A6 E5 q3 i& |35克* l& Z1 G- S6 \. Y/ X
砂糖3 o& i, E5 U L5 H# U
15克4 J/ \" a! G; r$ _) u
低粉 B5 _; c- e' A( k7 \* l
45克
3 S0 X4 |7 V7 H9 E2 E蛋黃
6 w( R4 h$ H3 i" v60克, r. p. L5 m. F0 \3 t' V1 U
蛋白霜
# ?; W. x" s/ n" @9 t$ h4 [蛋白
$ t2 c3 `5 D7 k/ C, I+ H90克
8 A" C6 G8 C( p. I0 U砂糖! t/ Z$ y, k W9 ?
30克
) K8 C5 ^6 t/ B) @6 v鮮奶油內餡/ y' j: ^# z7 z: l$ t, K0 e2 P
動物鮮奶油
2 ]) G9 k9 A- Y- B2 y, P100克* r+ B. _# j9 i
砂糖
- m9 E+ z# K$ I1 V8 |% m- [30克2 C8 @& [5 T! y' P# M
6 Q% P7 }* d/ k( |9 L1 t- ]9 C' O7 X+ `0 y2 M9 O
牛奶、伯爵粉煮滾，再加入依序沙拉油、糖、低粉、蛋黃拌均。0 Y [- Y7 a! @. d9 v
蛋白，打到小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊拌均，再加入剩下的蛋白拌均。' B" u# O* @+ U
烤盤28X28
6 ~; e. S6 R' j. S, R7 N% y6 L7 Y170/150 10分 150/150 15-20分/ m. P V, K. @) ?8 Z) L K
; d% u& r$ a% t$ P4 @9 U& h
倒入烤盤，抹平，進烤箱，出爐輕敲。1 o+ N( F4 j ]/ j! R* y6 w
平均抹上鮮奶油，捲起來，冷藏1小時
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發表於 2023-12-26 13:40:10
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