絲瓜燴蝦仁

iamHdsi

絲瓜燴蝦仁

- O9 t3 ^; t% W( _$ C
8 G- p5 }2 s3 G7 p  M食材

絲瓜1條（約600克）
. M0 v1 w1 @' F! }" x; \草蝦仁150克
# Z) v; @, R9 V) B& |5 n蔥2支
薑片8片
太白粉50克
3 f* k, t$ a* I) W# v調味料
鹽1小匙
) C2 r# [. }8 Q* T( a, K* L米酒少許
6 S: l9 K. O$ ^* n! B% J1 v麻油少許
3 z7 F! f' h) e' R3 Q1 e. M


作法
6 O% T" m4 b3 A1 n: w; a; U0 G/ k' v
1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。

" A) |3 |+ w2 f. ^7 \  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。
$ S/ E, {% O* T: m" ]! h4 q
% |9 n& }  X4 p2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。

3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
( ?+ R7 Y& O, I+ I5 i
9 N+ z- J0 j0 e2 R- A2 d  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

2 [+ u% x% v7 Z; B/ L- \4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

9 U) S/ w  e: S. s9 X7 f2 \5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。

* _  }+ }0 K# {$ _% ]4 O2 x  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。

* ?$ g9 _" ?4 y( n9 U

※本食譜分量約4∼5人份。

) D$ T' ^/ X3 @3 W3 A2 V

台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

15840405562

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

果汁喵

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！