絲瓜燴蝦仁

iamHdsi

絲瓜燴蝦仁
8 r+ p4 J( r5 V8 a

食材

$ V' i! y& ~' ]# D  Q/ `絲瓜1條（約600克）
4 h( F  H1 H" Q7 ^1 b草蝦仁150克
8 t' E0 v. k) T& s  Z+ m5 T蔥2支
* a- x. f1 j; B# x薑片8片
太白粉50克
調味料
鹽1小匙
米酒少許
麻油少許


! e7 H0 W) a: I8 k
作法
1 i& P$ r3 D) g: o  ~) \* N+ ]
1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。

( N3 N+ `) R; B  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。
; z( u2 u5 Y; F) ?7 [- `+ W
2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。
- T. ?( _! S* Y9 z$ W( o" ^
# q6 }# w2 P+ l5 w3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
, \9 o& E6 ~3 g% q6 h! O. v9 w
  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

5 [) e. {( T  \0 R; ]4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。
: d( J; X# R# ^0 S* h0 M
5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。

8 s; r+ |4 a1 K. |/ b$ |8 w  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
# x5 g3 \5 u# O+ o
! `' H0 ?* l, }1 W8 S6 g5 v9 i
: g  ^0 F0 F7 t7 a6 Z- E
& h' Q  x4 p2 O7 U% g$ g# J※本食譜分量約4∼5人份。
; X- `# |4 [; K3 ?: T2 {

台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

15840405562

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！