家常红烧牛肉面[2P]

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7 H2 y8 D1 G& f- |: Q" [6 A家常红烧牛肉面
原料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法
& i2 W2 I7 Z0 l( F; d  S" F1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
9 t" [) s9 K2 r" [9 G& s6 G; i4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
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家常川味牛肉面
原料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克、姜75克
' O8 l  z0 d2 ^& S7 ]: k调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克
做法
# v. P, I, h5 o3 C8 \1 |0 G1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。
2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
9 v- g! w" r1 e3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
: U$ O2 o% n  p# I, W4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。
7 y0 ]+ v3 C/ S0 G; W' j5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。
- W. s6 ]' h& I2 g6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。
7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。