捱夜上火】涼茶越飲越虛 麥冬花旗蔘滋陰撲火

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「在中醫角度，除了體質寒熱，還有陰陽，陰陽本應平衡，當一個人生病或感到不舒服時，便是陰陽失衡。」彭明慧醫師解釋，陽過多即陽盛，陰過少則陰虛，兩者也是上火，但要注意的是，陽盛乃實火，可以喝涼茶紓緩；但陰虛卻是虛火，千萬別飲涼茶，應要滋陰。
' V: E6 B& v# g( a 不論上實火，抑或上虛火，都會出現「熱證」症狀，例如經常感到很熱、煩躁不安、口苦舌乾、想喝冷飲、口氣強烈、小便濃黃、便秘或大便涸結等。「但陰虛的人夜晚容易睡得不好，多夢，甚至出汗，更明顯的是五心煩熱，即手心、足心及胸口發熱。」那麼為何會有陰虛？「簡單來說，日為陽，夜為陰，如果晚上不睡覺，陰便減少，造成陰虛。」誠然，陰虛的成因還有很多，既受作息影響，亦可能是先天虧損、久病不癒所致，而且高燒發病之後，人體津液也會減少，引致陰虛熱燥。雖說陽盛可喝涼茶降火，但也不宜過量，稍有好轉便應停止，否則會過涼。正值經期、傷風感冒、有腸胃病或關節炎、孕婦、長者及三歲以下均不宜飲用。
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陰虛要飲：滋潤養陰湯水
, k0 u" g9 `$ G# B" _ 麥冬及天冬有很好的滋陰功效，花旗參則可生津，陰虛熱燥人士不妨煎煮服用。材料：
花旗參片3錢
2 H% \+ }/ h& F0 S  ~3 N, `8 P 麥冬5錢
天冬5錢
沙參5錢
玉竹5錢
/ Q8 Q& j% h0 X! D: k4 h9 o8 @ 蜜棗4粒
- D* M  w$ W& S* \- A& c8 |/ b2 D 陳皮1片
. |7 c7 d  N, y& z; w7 t) { 瘦肉12両
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4 P/ [7 r/ g/ h 做法：
2 g& n5 M7 }3 t9 O, H 1.瘦肉汆水。
2.注入4公升清水，把瘦肉及花旗參片以外的所有材料浸泡約30分鐘。
3.大火煲滾後，加入瘦肉煮至再次滾起，接著轉中小火熬約2小時。
4.最後加入花旗參片再熬約15分鐘，隨意加鹽調味即可。
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