捱夜上火】涼茶越飲越虛 麥冬花旗蔘滋陰撲火

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「在中醫角度，除了體質寒熱，還有陰陽，陰陽本應平衡，當一個人生病或感到不舒服時，便是陰陽失衡。」彭明慧醫師解釋，陽過多即陽盛，陰過少則陰虛，兩者也是上火，但要注意的是，陽盛乃實火，可以喝涼茶紓緩；但陰虛卻是虛火，千萬別飲涼茶，應要滋陰。
$ b' |2 r! A" H, W+ @) o  x0 N 不論上實火，抑或上虛火，都會出現「熱證」症狀，例如經常感到很熱、煩躁不安、口苦舌乾、想喝冷飲、口氣強烈、小便濃黃、便秘或大便涸結等。「但陰虛的人夜晚容易睡得不好，多夢，甚至出汗，更明顯的是五心煩熱，即手心、足心及胸口發熱。」那麼為何會有陰虛？「簡單來說，日為陽，夜為陰，如果晚上不睡覺，陰便減少，造成陰虛。」誠然，陰虛的成因還有很多，既受作息影響，亦可能是先天虧損、久病不癒所致，而且高燒發病之後，人體津液也會減少，引致陰虛熱燥。雖說陽盛可喝涼茶降火，但也不宜過量，稍有好轉便應停止，否則會過涼。正值經期、傷風感冒、有腸胃病或關節炎、孕婦、長者及三歲以下均不宜飲用。

陰虛要飲：滋潤養陰湯水
  O7 U+ X* L$ }- N# R 麥冬及天冬有很好的滋陰功效，花旗參則可生津，陰虛熱燥人士不妨煎煮服用。材料：
! G# D/ y" Z, f 花旗參片3錢
麥冬5錢
. V0 H" X* Z8 u5 K/ G) X 天冬5錢
, l: k8 t7 m/ [; T3 V9 @ 沙參5錢
玉竹5錢
% s5 e! N3 U# J 蜜棗4粒
陳皮1片
% A% p  z$ Q1 n( C; P/ c* \/ h 瘦肉12両

做法：
$ A" u3 b6 {4 O/ X) L 1.瘦肉汆水。
2.注入4公升清水，把瘦肉及花旗參片以外的所有材料浸泡約30分鐘。
& z. q. b# R9 O( l 3.大火煲滾後，加入瘦肉煮至再次滾起，接著轉中小火熬約2小時。
0 ^  z5 K% s. [- Y# Z9 v 4.最後加入花旗參片再熬約15分鐘，隨意加鹽調味即可。