Z) T' y# N' r* r& l 蔬菜分为菜类、根茎类、瓜茄类、薯宇类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。每种蔬菜的营养价值各有不同，嫩茎、菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源，花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的植物化学物质，菌藻类含有增免疫功能的多糖，单纯吃一种蔬菜是法满足人体对各种营养物质的需求，因此必须选择多种蔬菜，每天换吃，才能保证各种营养素的充足摄入。7 n a: T4 }8 r# I
4 q& @5 A& q# i 选择新鲜蔬菜$ @7 r0 ]7 Z' j; |$ g* h# L
, ?# k/ s0 ^6 w 蔬菜在存放或运输过程中，会有部分维生素和矿物质的流失，很多植物化学物质也会失去活性，更重要的是其中亚硝酸盐的含量也会有所增加，所以选择蔬菜一定要注意新鲜度，这既能保证蔬菜的营养成分不会损失，又能保证蔬菜卫生安全。
發表於 2019-8-27 00:00:07
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